Madombi (bolitas de masa de Botsuana)

Varios · Botsuana

Ingredientes

• 1 1/4 tazas Agua tibia
• 2 cdtas Azúcar
• 2 1/2 cdtas Levadura
• 3 tazas Harina 000
• 1 1/2 cdtas Sal

Preparación

1. Esta receta necesita un guiso sobre el cual cocinar los dumplings al vapor, en el horno a unos 180 °C (no hace falta que sea exacto, pero ni muy fuerte ni muy bajo). Los dumplings se agregan en los últimos treinta minutos de cocción del guiso y tienen que cocinarse tapados, así que el guiso debe estar en una olla con tapa apta para horno.
2. La masa de los dumplings:
3. En una jarra medidora, mezclar el agua tibia, el azúcar y la levadura. Dejar hasta que haga espuma, unos 5 minutos.
4. En el bol de la batidora de pie (o en un bol grande, si se hace a mano), poner la harina y la sal. Agregar la mezcla de levadura en un hilo mientras se amasa.
5. Una vez unida la masa, amasar varios minutos más hasta obtener un bollo liso.
6. El levado:
7. Poner el bollo en un bol aceitado, tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 hora.
8. Formar los dumplings:
9. Dividir la masa en 10 porciones iguales para dumplings grandes, o en 12 a 14 para más chicos.
10. Formar con cada porción una bola lisa y redonda.
11. Cocinar al vapor:
12. En los últimos treinta minutos de cocción del guiso, poner los dumplings directamente encima y hundirlos apenas. Tapar bien y volver al horno 25 a 30 minutos. Están listos cuando crecieron y están apenas dorados.