Quindim de coco

Name: Quindim de coco
Cuisine: Brasil
Ingredients: 2 cdas Manteca; 10 Yemas; 100 g Azúcar impalpable fina; 300 ml Leche de coco; 50 g Coco rallado; 1 cdta Esencia de vainilla

Postres · Brasil

Ingredientes

2 cdas Manteca
10 Yemas
100 g Azúcar impalpable fina
300 ml Leche de coco
50 g Coco rallado
1 cdta Esencia de vainilla

Preparación

Calentar el horno a 180 °C (160 °C con ventilación). Enmantecar generosamente 4 ramequines o moldecitos de unos 175 ml. Espolvorearlos con azúcar para cubrirlos.
En un bol mediano, pasar las yemas por un colador fino y mezclarlas con la leche de coco, el azúcar, el coco y la vainilla. Repartir en los ramequines y ponerlos en una asadera grande en el horno.
Verter agua en la asadera hasta tres cuartos de la altura de los ramequines, para cocinar el quindim a baño María. Hornear 30 a 35 minutos hasta que la superficie esté dorada. Sacar los ramequines del agua y dejarlos enfriar 5 minutos.
Llevar a la heladera 4 horas y pasar un cuchillo por el borde. Poner un plato encima y desmoldar los quindims para servir.