Sopa fácil de porotos blancos

Name: Sopa fácil de porotos blancos
Cuisine: Bulgaria
Ingredients: 450 g Porotos cannellini; 2 medianos Cebollas; 2 cdas Aceite vegetal; 2 medianos Morrón rojo; 1/3 taza Extracto de tomate; 2 medianos Zanahorias; 6 tazas Agua; 1 cdta Menta seca; 1/2 cdta Tomillo; 1 cdta Ajedrea; 1 cdta Pimienta negra; 1 cdta Sal; Para decorar Perejil

Vegetarianas · Bulgaria

Ingredientes

450 g Porotos cannellini
2 medianos Cebollas
2 cdas Aceite vegetal
2 medianos Morrón rojo
1/3 taza Extracto de tomate
2 medianos Zanahorias
6 tazas Agua
1 cdta Menta seca
1/2 cdta Tomillo
1 cdta Ajedrea
1 cdta Pimienta negra
1 cdta Sal
Para decorar Perejil

Preparación

Poner los porotos en una olla grande y cubrirlos con agua fría. Dejarlos en remojo al menos 4 horas o toda la noche. Escurrirlos y enjuagarlos antes de usarlos.
Picar una de las cebollas y dejar la otra entera. Picar las zanahorias.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y las zanahorias y cocinar 2 minutos. Agregar los porotos, el agua, los ajíes, la cebolla entera, sal, pimienta, ajedrea, menta, tomillo, Vegeta y el puré de tomate. Mezclar, llevar a hervor, bajar a fuego lento y cocinar 2 horas o hasta que los porotos estén tiernos.
Retirar los ajíes y la cebolla entera. Pisar la cebolla. Pelar y picar los ajíes. Volver a ponerlos en la olla.
Ajustar la sal y la pimienta si hace falta. Decorar con perejil picado y servir.