Repollo con carne picada

Carne vacuna · Bulgaria

Ingredientes

• 2 cdas Aceite de oliva
• 450 g Carne picada
• 1 chico Cebolla
• 2 medianos Zanahorias
• 1 mediano Morrón rojo
• 1 cda Extracto de tomate
• 2 dientes Ajo
• 1/2 cda Sal
• 1/2 cda Pimienta negra
• 1 cdta Pimentón ahumado
• 1/4 cdta Comino molido
• 1/2 Repollo
• 1 cdta Vinagre de manzana
• 1 taza Agua
• 2 cdas picado Perejil

Preparación

1. Calentar una sartén grande o una cacerola baja a fuego medio y agregar el aceite de oliva.
2. La carne:
3. Agregar la carne picada y desarmarla con un pisapapas o una cuchara de madera. Cocinar 3 o 4 minutos hasta que se dore.
4. Las verduras y los condimentos:
5. Incorporar la cebolla, las zanahorias, el morrón rojo, el ajo y la pasta de tomate. Condimentar con sal, pimienta negra, pimentón ahumado, comino molido y condimento italiano (si se usa). Cocinar 2 o 3 minutos, revolviendo seguido.
6. El repollo y el líquido:
7. Agregar el repollo picado, el vinagre de manzana o el jugo de limón (si se usa) y el agua. Mezclar bien. Bajar a fuego medio-bajo, tapar y cocinar 30 minutos, revolviendo cada tanto para que el repollo no se pegue.
8. Comprobar la cocción:
9. Destapar y revisar la textura del repollo. Si hace falta, subir a fuego medio-fuerte y cocinar 5 a 7 minutos más para evaporar el exceso de líquido y terminar la cocción.
10. Decorar y servir:
11. Espolvorear con perejil u otras hierbas frescas picadas antes de servir.