Musaka de papas
Carne vacuna · Bulgaria
Ingredientes
- 1 cda Aceite vegetal
- 450 g Carne picada
- 1/3 taza Cebolla
- 1 diente pelado y machacado Ajo
- 1/4 taza Salsa de tomate
- 2 cdas Extracto de tomate
- 1 cdta Sal
- 1/4 cdta Pimienta negra
- 1 cdta Ajedrea
- 2 tazas Agua
- 910 g Papas
- 1/4 taza Zanahorias
- 2 tazas Leche
- 1/2 cdta Menta seca
- 6 cdas Manteca
- 1/2 taza Harina
- 1/2 cdta Sal
- 3 Yemas
- 1/2 taza Queso feta
- 1/4 cdta Nuez moscada molida
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Calentar aceite en una sartén. Agregar la carne picada y cocinarla 6 o 7 minutos, desarmándola con una cuchara de madera, hasta que se dore. Agregar la cebolla y el ajo, y las zanahorias (opcional). Agregar sal, pimienta negra, menta seca, ajedrea, tomillo (opcional), la salsa de tomate y la pasta de tomate. Cocinar 2 o 3 minutos, revolviendo seguido.
- Aceitar una fuente para horno de 23 × 23 o 23 × 33 cm.
- Agregar las papas escurridas y la carne. Mezclar para repartir la carne entre las papas.
- Agregar agua fría a la fuente hasta cubrir justo las papas.
- Hornear 40 a 50 minutos, hasta que las papas absorban el agua y estén bien cocidas.
- Mientras tanto, preparar la salsa bechamel (o la cobertura al estilo búlgaro).
- La bechamel:
- Batir las yemas en un bol y reservar.
- Derretir la manteca en una olla, agregar la harina y cocinar 3 minutos a fuego medio, revolviendo seguido.
- Agregar la leche de a poco, batiendo para integrar. Agregar sal y nuez moscada. Cocinar 3 minutos hasta que espese. Dejar enfriar 5 minutos. Incorporar las yemas (con el feta). Dejar la salsa a temperatura ambiente mientras se cocinan las papas y la carne.
- Verter la salsa sobre las papas cocidas y cubrir con queso. Hornear 15 minutos hasta que esté dorado; si no toma color, gratinar 1 o 2 minutos.
- La cobertura al estilo búlgaro:
- En un bol, batir los huevos, el yogur, la leche y la harina; agregar la sal y el bicarbonato.
- Verter sobre la musaca y cubrir con queso. Hornear 10 a 15 minutos hasta que esté dorada.