Bai sach chrouk (cerdo grillado con arroz)

Cerdo · Camboya

Ingredientes

• 650 g Bondiola de cerdo
• 1/4 taza Leche de coco
• 3 cdas Salsa de soja
• 2 cdas Salsa de ostras
• 2 cdas Miel
• 4 dientes Ajo
• 1 cdta Pimienta negra
• 2 tazas Arroz jazmín
• 4 tazas Agua
• 1 cda Aceite vegetal
• 1 en rodajas Pepino
• Para decorar Hojas de cilantro

Preparación

1. En un bol grande, mezclar la leche de coco, la salsa de soja, la salsa de ostras, la miel, el ajo picado y la pimienta negra para hacer la marinada.
2. Agregar la bondiola de cerdo en fetas finas a la marinada, cuidando que cada pieza quede cubierta; tapar y llevar a la heladera al menos 30 minutos para que tome sabor.
3. Mientras marina el cerdo, enjuagar el arroz jazmín con agua fría hasta que salga limpia, para quitar el exceso de almidón y que no se pegue.
4. En una olla mediana, poner el arroz enjuagado y 1 litro de agua, llevar a hervor a fuego fuerte, bajar a fuego lento, tapar y cocinar 15 minutos hasta que absorba el agua y esté tierno.
5. Calentar una plancha o la parrilla a fuego medio-fuerte y pincelarla apenas con aceite para que no se pegue.
6. Sacar el cerdo de la marinada, sacudiendo el exceso, y cocinarlo en la parrilla caliente 3 o 4 minutos de cada lado, hasta que esté bien marcado y cocido (63 °C en el centro).
7. Consejo: no llenar demasiado la plancha, para que se dore parejo y la marinada se caramelice bien.
8. Una vez asado, dejar reposar el cerdo 5 minutos antes de cortarlo, para que conserve sus jugos.
9. Consejo: para un plato con más salsa, cocinar la marinada sobrante 5 minutos en una ollita hasta que espese un poco y rociar el cerdo.
10. Soltar el arroz con un tenedor y servirlo caliente con el cerdo en fetas.
11. Decorar con pepino en rodajas finas y hojas de cilantro fresco.
12. Consejo: para un toque extra, servir con encurtidos o un chorrito de lima que equilibre los sabores intensos.