Nom banh chok (sopa camboyana de fideos)

Pollo · Camboya

Ingredientes

• 8 tazas Agua
• 450 g Muslos de pollo
• 4 dientes machacados Ajo
• 2 cdas Aceite vegetal
• 1 cda Salsa de pescado
• 1 cdta Sal
• 1 cdta Azúcar
• 230 g Fideos de arroz
• 2 tazas Brotes de soja
• 1 taza Menta
• 1 Lima
• 1 Ají rojo

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que brille, unos 2 minutos.
2. Agregar el ajo picado y saltearlo, revolviendo sin parar para que no se queme, hasta que esté aromático y apenas dorado, alrededor de 1 minuto.
3. Agregar el pollo y cocinarlo hasta que esté opaco por todos lados, unos 5 minutos, revolviendo cada tanto.
4. Verter 2 litros de agua y llevar a hervor a fuego fuerte (unos 8 minutos).
5. Bajar el fuego, incorporar la salsa de pescado, la sal y el azúcar y cocinar a fuego lento sin tapa 20 minutos para que se desarrollen los sabores.
6. Mientras tanto, cocinar los fideos de arroz según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente, escurrirlos y pasarlos por agua fría para cortar la cocción.
7. Repartir los fideos en cuatro boles.
8. Servir el caldo caliente con el pollo sobre los fideos.
9. Coronar cada bol con brotes de soja, hojas de menta picadas y, si se quiere, rodajas de ají rojo.
10. Servir enseguida con gajos de lima al costado para exprimir sobre la sopa.