Num pang (sándwich camboyano en baguette)

Pollo · Camboya

Ingredientes

• 4 Baguette
• 450 g Muslos de pollo
• 1/4 taza Salsa de soja
• 2 cdas Miel
• 2 cdas Aceite vegetal
• 1/2 taza Zanahorias
• 1/2 taza Nabo daikon
• 1/4 taza Vinagre de arroz
• 1 cda Azúcar
• 1/4 taza Mayonesa
• 1 cda Sriracha
• 1/2 taza Hojas de cilantro
• 1/4 taza Pepino

Preparación

1. En un bol mediano, batir la salsa de soja con la miel para hacer la marinada.
2. Agregar las tiras de muslo de pollo, cuidando que queden bien cubiertas, y dejarlas 20 minutos a temperatura ambiente.
3. Mientras marina el pollo, mezclar en otro bol las zanahorias y el daikon en juliana con el vinagre de arroz y el azúcar, revolviendo hasta que se disuelva, para encurtir las verduras.
4. En un bol chico, mezclar bien la mayonesa con la sriracha para hacer un alioli picante.
5. Calentar el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-fuerte hasta que brille, unos 2 minutos.
6. Agregar las tiras de pollo marinado en una sola capa y cocinarlas 4 o 5 minutos de cada lado, hasta que lleguen a 74 °C por dentro y tengan una costra dorada.
7. Mientras se cocina el pollo, tostar apenas las baguettes abiertas en un horno eléctrico o bajo el grill 2 o 3 minutos, hasta que los bordes estén crocantes.
8. Untar generosamente el interior de cada baguette con el alioli picante.
9. Escurrir las zanahorias y el daikon encurtidos y ponerlos sobre la mitad de abajo de cada baguette.
10. Repartir el pollo sobre las verduras encurtidas.
11. Coronar con hojas de cilantro fresco y pepino en rodajas finas.
12. Cerrar los sándwiches presionando suavemente la parte de arriba.