Carne salada con porotos

Carne vacuna · Islas Caimán

Ingredientes

• 450 g Corned beef
• 1 1/2 tazas Porotos colorados
• 1 Ají scotch bonnet
• 2 Cebolla de verdeo
• 1/4 cdta Tomillo
• 1 diente picado fino Ajo
• 2 tazas Agua
• 3 tazas Leche de coco
• 2 Laurel
• 6 Pimienta de Jamaica
• 2 dientes Ajo

Preparación

1. Cubrir la carne salada en cubos con agua y llevar a hervor. Repetir las veces que haga falta, cambiando el agua, para quitarle parte de la sal.
2. En otra olla, poner los porotos en agua y agregar la leche de coco, el laurel, los granos de pimienta de Jamaica, el ajo entero, el ají scotch bonnet entero y la cebolla de verdeo. Llevar despacio a hervor y cocinar a fuego lento unas 2 horas, o hasta que los porotos estén tiernos.
3. Agregar la carne salada, la cebolla, el tomillo y el ajo machacado y cocinar a fuego lento 20 minutos más. Ajustar la sazón si hace falta.
4. Retirar el laurel y el ají, con cuidado de no reventarlo. Servir con arroz blanco y ensalada o verduras a elección.