Sopaipillas chilenas
Guarniciones · Chile
Ingredientes
- 260 g Zapallo
- 5 tazas Harina 000
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1 cdta Sal
- 10 cdas Manteca derretida
- 2 tazas Aceite de canola
Preparación
- Pelar el zapallo, quitarle las semillas y cortarlo en trozos. Ponerlo en una olla, cubrirlo con agua y llevar a hervor a fuego medio-fuerte. Cocinarlo hasta que esté blando y se pinche fácilmente con un tenedor, 15 a 20 minutos. Escurrir y dejar entibiar un poco.
- Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal en un bol y reservar. Mezclar el zapallo con la manteca derretida. Incorporar la mezcla de harina hasta integrar. Volcar la masa sobre una superficie apenas enharinada y amasar hasta que esté suave y sedosa, agregando un poco más de harina si hace falta. Tapar con un repasador y dejar reposar 15 minutos.
- Estirar la masa a 3 mm de espesor y cortar círculos de 8 cm de diámetro. Pinchar cada uno varias veces con un tenedor para que no se inflen.
- Poner aceite en una sartén grande y honda y calentarlo a fuego medio-fuerte hasta 195 °C. Freír varias sopaipillas a la vez hasta que estén apenas doradas, 3 o 4 minutos. Escurrir sobre papel de cocina. Freír el resto en tandas.