Empanada chilena

Cerdo · Chile

Ingredientes

• 1 cda Manteca
• 1 grande Cebolla
• 1 cdta picado Ajo
• 1 cdta Orégano seco
• 1 cdta Comino
• 1/2 cdta Sal
• 1/2 cdta Pimienta negra
• 450 g Carne de cerdo picada
• 1 taza Pasas de uva
• 1 taza Aceitunas negras
• 3 grandes Huevos
• 1 taza Agua
• 1 taza Grasa vegetal
• 5 tazas Harina 000
• 2 cdtas Sal
• 2 batidos Huevos

Preparación

1. El relleno: derretir la manteca en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, sal y pimienta; cocinar revolviendo hasta que la cebolla esté dorada, 5 a 7 minutos. Agregar el cerdo y cocinarlo hasta que esté dorado y desgranado, 7 a 10 minutos más. Retirar la grasa. Incorporar las pasas, las aceitunas y el huevo duro.
2. Disolver la fécula de maíz en el agua en un bol chico; verter en la sartén y revolver hasta que el líquido espese. Retirar del fuego y reservar.
3. La masa: batir la leche con la grasa derretida hasta integrar. En otro bol grande, mezclar la harina y la sal. Verter la mezcla de leche sobre la harina y batir hasta formar una masa. Dejar reposar 10 minutos.
4. Precalentar el horno a 200 °C. Forrar una placa con papel manteca.
5. Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada a 3 mm de espesor. Cortar 12 círculos con un cortante o un vaso. Poner relleno en el centro de cada uno, doblar por la mitad y presionar los bordes con un tenedor para cerrar. Pincelar con huevo batido. Poner las empanadas en la placa preparada.
6. Hornear hasta que estén doradas, unos 25 minutos.