Pastel de papas chileno
Carne vacuna · Chile
Ingredientes
- 5 tazas Papas
- 2 cdas Manteca
- A gusto Sal
- 2 batidos Huevos
- 1/2 taza Aceite vegetal
- 1 en cubitos Cebolla
- 1 diente pelado y machacado Ajo
- 2 en cubitos Tomate
- 1 cda Extracto de tomate
- 450 g Carne picada
- 2 cdas Queso panquehue
- 1/2 cdta Perejil
- 1 pizca Pimienta de cayena
- A gusto Sal
- A gusto Pimienta negra
Preparación
- Poner las papas en una olla grande y cubrirlas con agua con sal; llevar a hervor. Bajar a fuego medio-bajo y cocinar hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Mientras tanto, calentar aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente, unos 5 minutos, sumando el ajo en el último minuto. Incorporar los tomates en cubos y la pasta de tomate y cocinar hasta que los tomates se ablanden y se deshagan, 3 a 5 minutos.
- Agregar la carne picada y cocinarla revolviendo hasta que esté dorada y desgranada, unos 10 minutos. Incorporar el queso Panquehue (o un queso semiduro), el perejil y la pimienta de cayena; salpimentar. Apagar el fuego y reservar.
- Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar una fuente para horno de 2 litros.
- Escurrir las papas en un colador y dejarlas secar 1 o 2 minutos con su vapor. Volver a ponerlas en la olla, agregar la manteca y la sal y pisarlas hasta que queden lisas. Dejar entibiar 5 a 10 minutos e incorporar el huevo batido.
- Extender la mitad del puré en el fondo de la fuente. Cubrir con la carne y tapar por completo con el resto del puré.
- Hornear hasta que el puré esté caliente y apenas dorado arriba, unos 40 minutos.