Leche asada

Postres · Chile

Ingredientes

• 1 cuarto de galón Leche
• Ralladura de 1 Limón
• 2 Rama de canela
• 4 Huevos
• 1/2 taza Azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C.
2. Poner la leche en una olla con la ralladura de limón y las ramas de canela. Llevar a hervor suave a fuego medio-fuerte, bajar el fuego y cocinar 5 minutos. Apagar y dejar infusionar 15 minutos.
3. Batir suavemente los huevos con el azúcar hasta que se disuelva. Incorporar de a poco, batiendo, 240 ml de la leche caliente. Volver a mezclar la preparación con el resto de la leche caliente, agregar el pisco y mezclar bien.
4. Colar la mezcla con un colador fino en una fuente de cerámica de 2 litros, para quitar la ralladura y la canela. Hornear en el horno precalentado hasta que esté firme y dorada arriba, unos 30 minutos. Enfriar antes de servir.