Tamal de maicena

Postres · Costa Rica

Ingredientes

• 4 tazas Leche
• 1 nuez Manteca
• 2 1/2 tazas Azúcar
• 2 cdtas Vainilla
• 2 tazas Fécula de maíz
• 2 batidos Huevos

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En una olla mediana antiadherente, poner la leche, la manteca, el azúcar y la vainilla; llevar a hervor y bajar el fuego al mínimo.
3. En un bol grande, mezclar bien los huevos con la fécula de maíz. Agregar de a poco 240 ml de la leche caliente, sin dejar de mezclar, para templar los huevos. Seguir agregando leche hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
4. Volcar la mezcla en la olla DESPACIO, mezclando sin parar con una cuchara de madera.
5. Seguir cocinando y mezclando unos minutos más hasta que espese: está lista cuando al pasar la cuchara por el fondo queda una línea que separa la mezcla.
6. Retirar del fuego y volcar en una fuente de vidrio para horno (no hace falta engrasarla; por ejemplo, de 28 × 20 cm).
7. Tapar con papel aluminio y hornear unos 50 minutos, quitando el aluminio a los 30 para que la superficie tome un color dorado claro. Dejar enfriar por completo antes de servir.