Pan de yuca

Postres · Costa Rica

Ingredientes

• 3 tazas Mandioca cruda
• 1 nuez Manteca
• 3/4 taza Azúcar
• 3 Huevos
• 1 cdta Vainilla
• 1 taza Queso crema
• 1 taza Harina
• 2 cdtas Polvo de hornear
• 1/2 cdta Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C.
2. Enmantecar y enharinar una fuente de vidrio de 30 × 20 cm (o una más chica si se quiere el pan más alto).
3. Pelar y rallar la mandioca y reservar. En un bol mediano, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar.
4. En un bol grande, batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorporar los huevos de a uno y después la vainilla.
5. Agregar la mitad de los ingredientes secos y mezclar bien; agregar el queso crema, mezclar bien, y por último el resto de los secos, mezclando bien.
6. Con una cuchara de madera, incorporar la mandioca rallada hasta integrarla bien.
7. Volcar la mezcla en la fuente preparada y hornear 45 a 55 minutos.