Cheesecake de dulce de leche con base de galletitas María

Postres · Cuba

Ingredientes

Preparación

  1. Calentar el horno a 160 °C.
  2. Procesar las galletitas 30 segundos, o hasta que queden molidas finas (o triturarlas a mano dentro de una bolsa con cierre, golpeándolas con la base de una sartén pesada); pasar las migas a un bol.
  3. Agregar la manteca blanda y mezclar hasta integrar.
  4. Pasar la mezcla a un molde desmontable de 23 cm y presionarla con los dedos, pareja, en el fondo y los costados. Hornear hasta que esté firme y aromática, unos 10 minutos.
  5. Dejar enfriar.
  6. Con batidora eléctrica a velocidad media, batir el queso crema hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos.
  7. Agregar la leche condensada y batir hasta que quede liso, 1 minuto.
  8. Incorporar los huevos, la vainilla y 3 cucharadas de dulce de leche, batiendo 3 minutos hasta integrar.
  9. Volcar el relleno sobre la base. Hornear hasta que esté dorado y firme, pero con un leve temblor en el centro, 45 a 55 minutos.
  10. Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta.
  11. Dejar el cheesecake en el horno hasta que llegue a temperatura ambiente, alrededor de 1 hora.
  12. Pasarlo a la heladera y dejarlo enfriar por completo, al menos 4 horas.
  13. Desmoldar el cheesecake frío.
  14. Poner el resto del dulce de leche en una bolsa con cierre hermético.
  15. Cortar una puntita de la bolsa con tijera y, presionando parejo como si fuera una manga, dibujar líneas sobre el cheesecake.