Helado de café espresso

Postres · Cuba

Ingredientes

• 2 tazas Crema de leche
• 1 taza Leche
• 1/4 cdta Sal
• 1/2 taza Azúcar
• 5 Yemas
• 1/2 cdta Esencia de vainilla
• 3 medidas Café (tipo Café La Llave)

Preparación

1. Sobre el café: se puede usar café molido fino hecho en cafetera italiana o cápsulas de espresso; también sirve descafeinado. El sabor del helado queda bien de cualquier forma.
2. En una olla mediana, calentar la crema, la leche, el azúcar y la sal a fuego medio, batiendo para disolver el azúcar (unos 4 o 5 minutos).
3. En otro bol, batir las yemas.
4. Verter de a poco unos 240 ml de la leche caliente sobre las yemas, batiendo sin parar, con cuidado de templarlas sin cocinarlas.
5. Volver a volcar las yemas templadas en la olla, batiendo, hasta que apenas rompa el hervor.
6. Retirar del fuego y agregar la vainilla y el café.
7. Se puede usar cualquier máquina de helado, no hace falta que sea sofisticada.
8. Usar entre 2 y 4 medidas de espresso (común o descafeinado), según lo intenso que se quiera el sabor a café; 3 es lo ideal.
9. Rinde alrededor de 1 litro de helado.
10. ¡A disfrutar del helado de café!