Sándwich cubano

Cerdo · Cuba

Ingredientes

• 450 g Bifes de cerdo
• Pizca Sal gruesa
• 2 cdas Aceite vegetal
• Jugo y ralladura de 1 Naranja
• Jugo y ralladura de 1 Lima
• 2 cdtas Orégano seco
• 1 cdta Pimienta negra molida
• 1 cdta Ajo en polvo
• 2 cdas Mostaza de Dijon
• 2 cdas Mayonesa
• 230 g Pan cubano
• 1 cda Manteca sin sal
• 110 g Queso suizo
• 230 g Jamón cocido
• 2 Pepinillos en vinagre

Preparación

1. Poner las chuletas de cerdo en una fuente de vidrio de 3 litros. Pincharlas por todos lados con un tenedor y salarlas con 1 cucharadita de sal. Rociar con aceite y mezclar para cubrirlas.
2. En un bol chico, mezclar la ralladura y el jugo de naranja, la ralladura y el jugo de lima, el orégano, la pimienta, el ajo en polvo, el comino y la cebolla en polvo. Agregar la mitad de la marinada al cerdo y dejar reposar 10 a 15 minutos.
3. Mientras tanto, poner una rejilla en el centro del horno y precalentarlo a 220 °C. Agregar la mostaza y la mayonesa al resto de la marinada y mezclar hasta que quede liso.
4. Hornear el cerdo hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa marque 60 °C, 15 a 20 minutos.
5. Para armar los sándwiches, cortar el pan por la mitad a lo ancho y cada mitad a lo largo, para tener 4 piezas. Untar con manteca el exterior del pan, arriba y abajo. Untar los lados cortados con la mezcla de mostaza. Sobre 2 piezas, poner 55 g de queso, 115 g de jamón, la mitad del cerdo asado, 4 rodajas de pepinillo y otros 55 g de queso. Tapar con las otras piezas y envolver cada sándwich en papel aluminio.
6. Calentar una sartén grande de hierro a fuego medio. Poner los sándwiches envueltos y apoyar encima otra sartén pesada a modo de prensa. Si no hay otra sartén pesada, usar una más liviana o una placa con un par de latas encima.
7. Cocinar los sándwiches, dándolos vuelta a mitad de camino, hasta que estén tostados y el queso derretido, 3 o 4 minutos de cada lado. Cortar cada sándwich por la mitad y servir.