Bastones de mandioca al horno
Guarniciones · Cuba
Ingredientes
- 2 grandes Mandioca
- 2 cdas Aceite de oliva extra virgen
- 1 cdta Ají molido
- Pizca Sal gruesa
- Pizca Pimienta negra molida
- 1 grande Palta
- 1/4 taza Crema ácida
- Jugo de 1 Lima
- 1/4 taza Cilantro
Preparación
- Precalentar el horno a 230 °C. Llevar a hervor una olla grande con agua. Cortar las puntas de la mandioca y cortar cada una por la mitad a lo ancho. Pararlas y quitarles la cáscara cerosa con un cuchillo filoso. Cortar cada trozo a lo largo por la mitad y otra vez por la mitad, hasta tener 16 bastones. Quitarles el centro fibroso.
- Hervir la mandioca hasta que esté tierna al pincharla, 8 a 10 minutos. Sacarla con una espumadera y ponerla sobre una tabla con papel de cocina. Secarla con más papel.
- Poner la mandioca en un bol grande y mezclarla con el aceite. Condimentar con ají molido, sal y pimienta y volver a mezclar. Distribuirla en una placa grande en una sola capa.
- Hornear hasta que esté dorada y crocante, unos 25 minutos, dándola vuelta a mitad de camino.
- Mientras tanto, la salsa: procesar la palta, la crema ácida, el jugo de lima y el cilantro hasta que quede liso. Salpimentar.
- Servir la mandioca frita enseguida con la salsa para mojar.