Tarta de frutillas

Postres · Dinamarca

Ingredientes

• 250 g Mazapán
• 80 g Azúcar
• 200 g Manteca
• 4 Huevos
• 50 g Harina 000
• 100 g Chocolate amargo
• 3 cdtas Azúcar vainillada
• 3 Yemas
• 50 g Azúcar
• 2 cdas Fécula de maíz
• 3/4 taza Leche
• 1/2 taza Crema de leche doble
• 500 g Frutillas
• Puñado Menta

Preparación

1. La base:
2. Calentar el horno a 175 °C.
3. Rallar el mazapán y mezclarlo bien con el azúcar. Batir con la manteca hasta que esté esponjoso.
4. Incorporar los huevos batiendo y después la harina con movimientos envolventes. Forrar un molde desmontable de unos 24 cm con papel manteca y enmantecarlo. Estirar la masa y pasarla al molde. Hornear en el centro del horno unos 25 minutos. Mientras tanto, preparar la crema de vainilla.
5. Picar fino el chocolate y espolvorearlo sobre la base recién horneada; a medida que se derrite, extenderlo con una espátula. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. Crema de vainilla:
7. Mezclar en una olla el azúcar avainillado, las yemas, el azúcar y la fécula de maíz. A fuego medio, incorporar la leche batiendo. Calentar sin dejar de revolver hasta que espese. Pasar la crema a un recipiente y dejar enfriar por completo.
8. Batir la crema doble hasta que esté apenas espumosa e incorporarla con movimientos envolventes a la crema de vainilla fría.
9. El armado:
10. Enjuagar las frutillas, quitarles el cabito y cortarlas en cuartos a lo largo.
11. Extender una capa gruesa de crema de vainilla sobre la base. Cubrir con las frutillas y, si se quiere, menta fresca. ¡A disfrutar!