Trifle danés de manzana a la antigua
Postres · Dinamarca
Ingredientes
- 800 g Manzanas verdes
- 1/4 taza Agua
- 1 cdta Vainilla en polvo
- 1 cda Jugo de limón
- 4 cdas Azúcar
- 50 g Manteca
- 100 g Pan rallado
- 50 g Azúcar
- 3/4 taza Crema de leche doble
Preparación
- Pelar las manzanas, quitarles el centro y cortarlas en cubos. Ponerlas en una olla con el agua, la vainilla y el jugo de limón. Llevar a hervor, tapar y bajar a fuego medio-bajo.
- Cuando las manzanas larguen su jugo, agregar azúcar a gusto (depende de la acidez de las manzanas y de lo dulce que se prefiera). Las migas y la crema también son dulces, así que no importa si la compota queda un poco ácida.
- Cocinar las manzanas unos 15 minutos hasta obtener una compota con trozos; si se prefiere más fina, cocinar más tiempo.
- Llevar la compota a la heladera.
- Las migas:
- Derretir la manteca en una sartén, sin que se dore. Agregar el pan rallado y el azúcar y mezclar.
- Tostar la mezcla despacio, revolviendo con una espátula. Lleva muy poco tiempo: no calentar de más.
- Cuando el pan rallado esté apenas dorado, pasarlo a una hoja de papel manteca para que se enfríe.
- El armado del trifle de manzana:
- Armar el trifle justo antes de servir; si no, las migas se humedecen. Servirlo en vasitos individuales o en una fuente grande de vidrio.
- Batir apenas la crema doble.
- Armar capas en los vasitos o la fuente: primero migas, después compota fría y otra vez migas. Se pueden hacer varias capas y terminar con una buena capa de crema batida. Servir enseguida.