Sándwich abierto de papa
Cerdo · Dinamarca
Ingredientes
- 500 g Papines
- 4 fetas Panceta
- 4 cdas Mayonesa
- Puñado Ciboulette
- 8 fetas Pan de centeno
- 2 Cebollas moradas
- 1/2 taza Harina 000
- 1 1/4 tazas Aceite vegetal
- Pizca Sal marina
Preparación
- Cepillar las papas y ponerlas en una olla chica con agua y 1 cucharada de sal. Llevar a hervor y cocinar unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejarlas 5 minutos en el agua. Escurrirlas y dejarlas entibiar. Según el tamaño, el tiempo varía: si al pincharlas y levantarlas no se deslizan fácilmente del tenedor, todavía no están.
- Dorar las fetas de panceta y pasarlas a un plato con papel de cocina.
- Pelar la cebolla morada y cortarla en aros finos.
- Poner la harina en un bol y pasar los aros de cebolla por ella. Sacarlos y sacudir el exceso.
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Para probar si está listo, echar un trocito de cebolla: si burbujea alrededor, ya está.
- Poner los aros de cebolla que entren en una sola capa, sin cargar demasiado la olla.
- Freírlos un par de minutos hasta que estén dorados. Pasarlos a un plato con papel de cocina y salarlos. Repetir hasta freír toda la cebolla.
- Untar con manteca una rebanada de pan de centeno oscuro y acomodar encima rodajas de papa (o papas chicas cortadas por la mitad). Coronar el sándwich abierto con buena mayonesa, la cebolla frita crocante, la panceta y ciboulette picada.