Ensalada de papas clásica

Guarniciones · Dinamarca

Ingredientes

• 600 g Papines
• 150 g Espárragos
• Atado Ciboulette
• 1 Cebollas moradas
• 8 Rabanito
• 1/2 taza Crème fraîche
• 1/2 taza Mayonesa
• 2 cdtas Mostaza de Dijon
• 1 cdta Azúcar
• 1 cda Vinagre de manzana
• Pizca Sal
• Pizca Pimienta

Preparación

1. Hervir las papas en agua apenas salada 10 a 12 minutos. Escurrirlas cuando, al pincharlas con un tenedor y levantarlas, se deslicen fácilmente y vuelvan a caer a la olla. Dejarlas reposar y enfriar.
2. Quebrar y descartar las puntas fibrosas de los espárragos y cortarlos en trocitos. Si se prefieren menos crudos, echarles agua hirviendo y dejarlos 2 minutos.
3. Picar fino la ciboulette, la cebolla morada y los rabanitos.
4. Mezclar los ingredientes del aderezo y salpimentar.
5. Reservar un poco de ciboulette para decorar y mezclar el resto de las verduras con el aderezo.
6. Salpimentar, decorar con ciboulette y servir como guarnición.
7. Consejo:
8. En temporada, se le pueden agregar arvejas frescas a esta ensalada de papas.