Brie al horno con mermelada de flor de Jamaica

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Ingredientes

• 1 taza Flor de Jamaica seca
• 2 tazas Azúcar negra
• 1 cdta Jengibre molido
• 1/4 taza Canela
• 1 Vaina de vainilla
• Ralladura de 1 Naranja
• Hervido Agua
• 1 batido Huevo
• 1 feta Masa de hojaldre
• 910 g Queso brie
• Para servir Mermelada de flor de Jamaica
• 1 cdta Agua

Preparación

1. La mermelada de flor de Jamaica:
2. Poner en una olla mediana el azúcar, la flor de Jamaica, la ralladura de limón y el agua.
3. Llevar a hervor hasta que los pétalos se ablanden.
4. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese.
5. Dejarla reposar antes de usarla con el brie.
6. El brie al horno:
7. Se puede cortar el brie por la mitad para rellenarlo como un sándwich, o dejarlo entero y quitarle solo la corteza de arriba.
8. Poner una buena cantidad de mermelada sobre el queso o sobre una de las mitades.
9. Estirar la masa con el palo de amasar sobre una superficie enharinada.
10. Recortar la masa sobrante (sirve para decorar).
11. Envolver el queso con la masa, cubriendo los costados y la parte de arriba, y presionar los bordes para formar un paquete bien cerrado.
12. Dar vuelta con cuidado el queso envuelto para que la unión quede abajo y ponerlo en una placa rociada con aceite en aerosol.
13. Se puede preparar hasta este punto y guardar 2 días en la heladera antes de hornear.
14. Llevar el brie a temperatura ambiente antes de hornear.
15. Precalentar el horno a 200 °C.
16. Mezclar el huevo con el agua y pincelar la parte de arriba y los costados de la masa.
17. Si se quiere, decorar con la masa sobrante y pincelar con huevo.
18. Para la mermelada se puede usar la pulpa que sobra al hacer agua de Jamaica: queda un poco menos ácida y de un rojo más claro.
19. Conviene hacer la mermelada el día anterior, sin apuro, para que se asiente.
20. Otra opción: cortar el brie por la mitad y poner la mermelada en el centro como relleno.
21. Usar una olla grande para no tener que agregar agua seguido mientras se ablanda la flor de Jamaica.