Pan mastiff de Dominica

Guarniciones · Dominica

Ingredientes

Preparación

  1. Mezclar en un bol grande los ingredientes secos (azúcar, sal y levadura instantánea).
  2. Mezclar con una cuchara de madera grande.
  3. Agregar la grasa vegetal o de cerdo y mezclar.
  4. Integrar bien con la mano.
  5. Agregar agua tibia y mezclar hasta que la masa esté firme.
  6. Agregar más harina para que la masa no se pegue.
  7. Pasar la masa a una tabla enharinada para amasarla bien.
  8. Amasar unos 8 a 10 minutos.
  9. Formar un bollo grande y dejarlo reposar tapado 45 minutos.
  10. Volver a amasar sobre una superficie apenas enharinada (el amasado es la parte más importante de esta receta).
  11. Dar a la masa la forma de pan que se quiera y ponerla en una placa o molde.
  12. Dejar reposar los panes 25 minutos.
  13. Precalentar el horno a 190 °C.
  14. Hornear hasta que estén dorados.
  15. Con levadura seca activa:
  16. Mezclar 840 ml de agua tibia (46 a 49 °C) con la levadura y el azúcar.
  17. Agregar una pizca de sal y 225 g de harina tamizada.
  18. Mezclar con una cuchara de madera.
  19. Dejar en un lugar cálido alrededor de una hora.
  20. La mezcla tiene que verse espumosa y con burbujas.
  21. Tamizar el resto de la harina en un bol grande.
  22. Verter la mezcla de levadura sobre la harina.
  23. Agregar la grasa vegetal o de cerdo y mezclar.
  24. Agregar más harina para que la masa no se pegue.
  25. Pasar la masa a una tabla enharinada para amasarla bien.
  26. Amasar unos 8 a 10 minutos.
  27. Formar un bollo grande y dejarlo reposar tapado 45 minutos.
  28. Dejar reposar los panes 25 minutos.
  29. Precalentar el horno a 190 °C.
  30. Hornear hasta que estén dorados.