Chupetines de pie de manzana

Postres · Dominica

Ingredientes

• 1 cda Azúcar
• 1 1/2 tazas Harina 000
• 1 cdta Sal
• 110 g Manteca sin sal
• 1 cda Grasa vegetal
• 1/4 taza Agua fría
• 450 g Manzanas
• 1/4 taza Azúcar negra
• 1 cdta Canela
• 3 cdas Manteca sin sal
• 1/2 cdta Nuez moscada molida
• 1/2 cdta Sal
• 3/4 cdta Jugo de limón
• Para cubrir Azúcar
• 1 Huevo
• 2 cdtas Agua

Preparación

1. Hacen falta palitos de chupetín.
2. La masa:
3. Poner la harina, el azúcar y la sal en la procesadora y mezclar con pulsos.
4. Agregar la manteca y la grasa vegetal y procesar con 10 a 12 pulsos, hasta que la textura parezca piedritas.
5. Agregar tres cuartos del agua helada y procesar con unos pulsos más, hasta que la masa forme un bollo; agregar más agua si hace falta, sin mezclar de más. No importa si no queda del todo integrada: se termina con el palo de amasar.
6. Volcar el bollo sobre la mesada y aplastarlo en un disco. Envolverlo en film y llevarlo a la heladera al menos una hora o toda la noche.
7. El relleno:
8. Calentar la manteca a fuego medio hasta que apenas se dore.
9. Agregar el azúcar negra, las especias, la sal y el jugo de limón y mezclar.
10. Agregar las manzanas en cubitos y revolver.
11. Cocinar las manzanas unos 5 a 7 minutos a fuego medio.
12. Retirar del fuego y dejar enfriar (en la heladera se enfría más rápido).
13. Mezclar el huevo con el agua para pincelar.
14. Estirar la masa a 3 mm de espesor.
15. Cortar discos de 6 a 8 cm y ponerlos sobre papel manteca. Volver a estirar los recortes para aprovecharlos.
16. En la mitad de los discos, cortar formas o agujeros para que salga el vapor.
17. En la otra mitad, apoyar un palito de chupetín presionando suavemente hasta la mitad del disco.
18. Poner una cucharada del relleno de manzana en el centro de cada disco.
19. Tapar con los discos agujereados y sellar los bordes.
20. Pincelar cada pastelito con huevo y espolvorear con azúcar.
21. Hornear 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
22. ¡A disfrutar!