Tarta de quark y ruibarbo
Postres · Estonia
Ingredientes
- 100 ml Leche
- 10 g Levadura
- 1 cda Azúcar
- 1 Huevo
- 25 g Manteca
- 1/2 cdta Sal
- 1/2 cdta Cardamomo
- 300 ml Harina
- 200 g Queso quark dulce
- 1 taza Ruibarbo
- Pizca Azúcar
- Pizca Canela
Preparación
- Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
- Disolver la levadura en la leche tibia (37 °C) con el azúcar.
- Agregar alrededor de la mitad de la harina, mezclada con la sal.
- Batir un momento. Espolvorear con un poco de harina, tapar el bol con un repasador y dejar levar en un lugar cálido alrededor de 1 hora.
- Agregar el resto de la harina y el cardamomo.
- Agregar la manteca derretida. Batir el huevo, reservar alrededor de 1 cucharadita para pincelar e incorporar el resto a la masa.
- Amasar bien hasta que la masa se despegue del bol.
- Espolvorear con un poco de harina, tapar el bol con un repasador y dejar levar en un lugar cálido alrededor de 1 hora, hasta que duplique su volumen.
- Estirar la masa en un cuadrado y poner el requesón (quark) en el centro. Doblar los bordes sobre el relleno y volver a estirar con cuidado en un rectángulo.
- Distribuir sobre el rectángulo el ruibarbo, el azúcar y la canela, dejando un borde de unos 2 cm libre. Enrollar y cortar en rodajas iguales (salen unos 6 o 7 rollos). Meter el borde libre por debajo como base.
- Acomodar los rollos en un molde desmontable enmantecado formando una flor: uno en el centro y los demás alrededor, dejando espacio para que crezcan.
- Pincelar los rollos con el huevo batido antes de hornear. Hornear a 180 °C durante 20 a 30 minutos.
- Decorar con azúcar impalpable.