Ropa vieja

Carne vacuna · Cuba

Carne deshilachada en salsa de tomate con morrones: el plato nacional de Cuba, con arroz blanco y plátano.

Ingredientes

• 1 kg Falda o matambre
• 2 Hoja de laurel
• 2 Cebolla
• 1 Morrón rojo
• 1 Morrón verde
• 4 dientes Ajo
• 400 g Tomate triturado
• 1 cdta Comino
• 1 cdta Orégano
• 1/2 taza Vino blanco
• opcional Aceitunas verdes
• 3 cdas Aceite
• a gusto Sal

Preparación

1. Hervir la carne con agua, el laurel, media cebolla y sal, a fuego bajo, 1 hora y media o hasta que se deshaga con un tenedor. Reservar 1 taza del caldo.
2. Dejar entibiar y deshilachar la carne con dos tenedores.
3. En una olla, rehogar en aceite la cebolla, los morrones en tiras y el ajo, 8 minutos.
4. Sumar el comino, el orégano, el vino y el tomate, y cocinar 10 minutos.
5. Agregar la carne y el caldo reservado, y cocinar 15 minutos más, hasta que la salsa espese. Sumar las aceitunas y servir con arroz.