Budín de pan
El postre de aprovechamiento por excelencia: pan del día anterior, leche y huevos, con caramelo.
Ingredientes
- 300 g Pan del día anterior
- 1 litro Leche
- 4 Huevos
- 200 g Azúcar
- 1 cdta Esencia de vainilla
- de 1 limón Ralladura de limón
- 50 g, opcional Pasas de uva
- 150 g Azúcar para el caramelo
Preparación
- Remojar el pan en trozos con la leche tibia 20 minutos y pisarlo o procesarlo hasta que quede una pasta.
- Hacer el caramelo: cocinar los 150 g de azúcar en una sartén sin revolver hasta que esté dorado. Cuidado: quema mucho. Volcarlo en una budinera y girarla para cubrir los costados.
- Batir los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura, y mezclar con el pan. Sumar las pasas.
- Volcar en la budinera y cocinar a baño María en el horno a 180 °C, 1 hora, hasta que un palillo salga seco.
- Dejar enfriar y llevar a la heladera al menos 4 horas antes de desmoldar.