Pastel de choclo

Carne vacuna · Chile

Pino de carne con pollo, huevo y aceitunas, tapado con pastelera de choclo dorada con azúcar.

Ingredientes

• 1 kg (unos 8 choclos) Choclo desgranado
• 1 puñado Albahaca
• 1/2 taza Leche
• 2 cdas Manteca
• 500 g Carne picada
• 2 Cebolla
• 1 cdta Comino
• 1 cdta Pimentón dulce
• 1 pechuga Pollo cocido desmenuzado
• 2 Huevos duros
• 12 Aceitunas negras
• opcional Pasas de uva
• 2 cdas Azúcar
• a gusto Sal

Preparación

1. Pino: rehogar la cebolla picada en aceite, sumar la carne, el comino y el pimentón y cocinar hasta que no quede rosada. Salar.
2. Pastelera: procesar el choclo con la albahaca y la leche. Cocinar en una olla con la manteca, revolviendo, unos 10 minutos hasta que espese. Salar.
3. En una fuente para horno, poner el pino, el pollo, los huevos en rodajas, las aceitunas y las pasas.
4. Cubrir con la pastelera, espolvorear con el azúcar y hornear a 200 °C unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.