Tacos al pastor de sartén

Cerdo · México

La versión casera del taco al pastor, sin trompo: cerdo adobado con chile y achiote, piña y cilantro.

Ingredientes

• 700 g Bondiola o carré de cerdo
• 3 Chile guajillo seco
• 2 cdas Achiote en pasta
• 1/2 taza Jugo de naranja
• 2 cdas Vinagre
• 3 dientes Ajo
• 1/2 cdta Comino
• 1 cdta Orégano
• 4 rodajas Ananá
• 12 Tortillas de maíz
• 1 Cebolla blanca
• 1 puñado Cilantro
• 2 Lima
• a gusto Sal

Preparación

1. Hidratar los chiles sin semillas en agua caliente 10 minutos. Licuarlos con el achiote, el jugo de naranja, el vinagre, el ajo, el comino, el orégano y sal.
2. Cortar el cerdo en láminas finas, cubrirlas con el adobo y dejar en la heladera al menos 1 hora (mejor toda la noche).
3. Cocinar el cerdo en una sartén bien caliente, de a poco para que se dore y no se hierva, hasta que no quede rosado. Picarlo.
4. Dorar el ananá en la misma sartén y cortarlo en cubitos.
5. Calentar las tortillas y armar los tacos con la carne, el ananá, cebolla y cilantro picados y unas gotas de lima.