Arroz chaufa

Pollo · Perú

Arroz salteado al estilo chifa, la cocina chino-peruana: pollo, huevo, cebolla china y sillao.

Ingredientes

• 4 tazas Arroz cocido del día anterior
• 1 Pechuga de pollo
• 3 Huevos
• 1 atado Cebolla de verdeo
• 1/2 Morrón rojo
• 2 dientes Ajo
• 1 cdta Jengibre rallado
• 4 cdas Salsa de soja
• 1 cdta, opcional Aceite de sésamo
• 3 cdas Aceite

Preparación

1. Cortar el pollo en cubos chicos, salarlo y dorarlo en una sartén grande o wok bien caliente con 1 cucharada de aceite. Reservar.
2. Batir los huevos, hacer una tortilla fina, cortarla en tiras y reservar.
3. En la misma sartén con el resto del aceite, saltear el ajo, el jengibre, el morrón y la parte blanca del verdeo 2 minutos.
4. Sumar el arroz frío y saltear a fuego fuerte, moviendo todo el tiempo, 5 minutos.
5. Agregar el pollo, el huevo, la salsa de soja y la parte verde del verdeo. Mezclar, sumar el aceite de sésamo y servir.